Taco

Tempo de Preparo: 2 horas
Porção: 12 pessoas
Grau de Dificuldade: Fácil

Programa Saboreando de Sábado, 26 de Abril às 12:00h no SBT - TV O Estado.

Ingredientes

Histórico

A cozinha mexicana nasceu fruto do encontro, há 500 anos, entre duas culturas: a européia, chegada com os invasores espanhóis e a indígena, principalmente a Azteca.

A miscigenação gastronômica acabou acontecendo. Os  nativos americanos apresentaram aos europeus um requinte  e quantidade de alimentos até então desconhecidos, como o milho, o chocolate, o tomate, os pimentões, etc.

Os europeus trouxeram o trigo, o suíno, o gado e as especiarias além de outros alimentos. As tortilhas com a carne de porco e resultou uma combinação perfeita.

O milho era a base desta comida e o chilli o seu condimento principal.
A variação da tortilha, feita com trigo veio com os europeus, porém ela era originalmente feita com o milho, usando uma técnica que se parece em quase todas as culturas antigas de todo o mundo para a transformação das farinhas de cereais em pães. Uma só técnica para todo o mundo, a mistura da farinha com a água e o calor para cozinhá-la e a transformar no alimento mais usado e consumido no mundo – o pão.

O Chili de Carne
- Aqueça o bacon em uma panela média.
- Junte a lingüiça e as carnes para fritar.
- Acrescente o alho e a cebola picada.
- Frite sem deixar dourar.
- Adicione os temperos e a massa de tomates.
- Deixe ferver por 15 minutos adicionando água se necessário.
- Acrescente os feijões já cozidos e deixe ferver por mais 30 minutos.
- Junte as amêndoas e o suco de limão.
- Deixe levantar fervura.
- Acrescente o sal se necessário.

A Tortilha
- Coloque o fubá de milho no processador.
- Junte a banha e a água morna aos pouco para ficar uma massa igual a de pão.
- Enrole em um plástico e leve à geladeira.
- Retire faça bolas do tamanho de uma bola de ping-pong.
- Coloque entre dois sacos plásticos e estique com um rolo de macarrão.
- Frite e frigideira antiaderente sem gordura.

Saboreie com Prazer

CG Paulo Abreu - Consultor Gastronômico