Modo de Preparo

O SÚLZE
- Coloque uma panela com todos os ingredientes da marinada.
- Junte os produtos suínos.
- Complete com água fria e coloque para ferver por 2 horas.
- Deixe esfriar.
- Retire a gordura da superfície.
- Peneire e separe o líquido das cartilagens e carnes.
- Desosse os pés e pique as carnes.
- Leve o líquido a ferver para reduzir até ficar cerca de um copo ( 250 ml) na panela.
- Reserve.

A CONSERVA DE LEGUMES
- Coloque todos os ingredientes, menos o manjericão, na panela e deixe ferver por 20 minutos.
- Peneire  as verduras e deixe secar bem.
- Reserve.

A MONTAGEM
- Forre uma forma de pão com filme ou papel alumínio ROYAL PACK.
- Coloque um pouco do líquido da panela no fundo.
- Decore com folhas de manjericão e tiras de cenoura.
- Arrume por cima uma camada de carnes e cartilagem.
- Em seguida algumas tiras dos legumes.
- Fazer camadas sucessivamente até completar a forma.
- Completar com o restante do líquido.
- Deixar esfriar fora da geladeira.
- Levar à geladeira para gelar por 5 a 6 horas no mínimo.
- Sirva em fatias em prato decorado com mostarda e raiz forte se desejar.

SABOREIE COM PRAZER
Paulo Abreu - Consultor Gastronômico