Sopa de Cebola


Tempo de preparo: 3 h
Porção: 8 pessoas
Grau de dificuldade: médio

Programa Saboreando de Domingo, 22 de Junho às 10:30 h no SBT - TV O Estado.

Ingredientes

COMENTÁRIO

A cebola, esta erva bulbosa alimentar, da família das liliáceas (Allium cepa), de bulbo grande, solitário, subgloboso, formado de túnicas carnosas, exceto as exteriores, que são membranosas, coloridas ou não, e que tem odor forte e picante, sabor acre e adocicado, sendo usada como condimento, também chamada de cepa, é da mesma família do alho.

Cultivada desde a antiguidade, sua origem se perde no tempo, tem sua referência nas mais diversas línguas da antiguidade, hieróglifos, sânscrito, hebráico, grego, latim, etc.

Ricas em minerais, vitaminas B e C. Usada como condimento, serve para qualquer prato do peixe a qualquer tipo de carne branca ou vermelha.

MODO DE PREPARO

O Caldo de Carne
 
- Coloque uma panela o azeite e acebola para dourar.
- Junte 2 litros de água e coloque para ferver.
- Adicione todos os ingredientes do caldo com exceção das claras.
- Ferva por cerca de 1:30 horas.
- Peneire por um pano e leve a uma panela limpa para ferver.
- Bata as claras ligeiramente sem arear muito.
- Despeje sobre o caldo e peneire outra vez por um pano limpo.
- Reserve.

A sopa de cebola

- Frite metade da cebola na manteiga para dourar um pouco.
- Acrescente a outra metade  e o caldo de carne.
- Deixe ferver por cerca de 30 minutos.
- Transfira para uma sopeira que possa ir ao forno.
- Coloque por cima as fatias de pão torradas com alho e manteiga.
- Polvilhe com o queijo Gruyère e leve ao forno em temperatura alta para gratinar rápidamente.
- Sirva quente.

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Produção: MarketAll | Editorial: Marcos Heise