Salada de Bacalhau com Favas
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de demolhe do bacalhau e das favas: 12h
Porção: 4 pessoas
Grau de dificuldade: fácil
SBT Florianópolis
Domingo, 17 de outubro de 2004 às 10h30
SBT Joinville
Domingo, 17 de outubro de 2004 às 09h00
SBT Chapecó
Segunda-feira, 18 de outubro de 2004 às 11h30
Ingredientes
Ficha Técnica |
Prato |
Filé a Rossini |
Porção |
8 pessoas |
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Modo de Preparo
- Coloque a água para ferver em uma panela.
- Desligue o fogo e coloque o bacalhau na panela.
- Tampe e aguarde por 5 minutos.
- Retire o bacalhau da água para esfriar um pouco.
- Cate e limpe o bacalhau das espinhas e da pele se desejar.
- Reserve.
- Retire a pele das favas pressionando entre os dedos.
- Retorne com a água do cozimento ao fogo e acrescente as favas.
- Junte o sal, a pimenta do reino e o alho.
- Deixe cozinhar por 20 minutos.
- Desligue o fogo e escorra as favas.
- Deixe esfriar.
- Junte o restante dos ingredientes sem o alface, para misturar com o bacalhau e as favas.
- Sirva sobre as folhas de alface e decore com as azeitonas e os temperos verde.
- Regue com azeite de oliva abundantemente.
SABOREIE COM PRAZER
Paulo Abreu - Consultor Gastronômico
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Produção: MarketAll | Editorial: Marcos Heise
