Picanha Suína ao
Molho de Tamarindo


Tempo de preparo: 2 h
Porção: 8 pessoas
Grau de dificuldade: fácil

Programa Saboreando de Sábado, 10 de maio às 12:00h no SBT - TV O Estado.

Ingredientes

Comentário

O tamarindo é um fruto de origem indiana - tamarindus indica -, levado pelos árabes para a península Ibérica, e trazido para o Brasil pelos portugueses e que hoje temos espalhado por todo o País, principalmente no norte e nordeste.

Na sua falta, pois não é um fruto fácil de encontrar, pode ser substituído, que por sinal fica até mais gostoso, por uma mistura de ameixa preta, damasco e limão, onde se pode regular sua acidez.

O preparo do falso tamarindo usado nesta receita, que serve para substituição do fruto original, foi feito propositadamente para mostrar a possibilidade de mudança com o mesmo efeito.

Modo de Preparo

- Passe no liquidificador os ingredientes do falso molho de tamarindo e reserve..
- Em uma panela, frite ligeiramente a picanha em cubos no óleo de milho.
- Junte a cebola e refogue.
- Acrescente os ingredientes restantes e deixe reduzir em fogo baixo por 15 minutos.
- Junte o molho de tamarindo e deixe levantar fervura.
- Sirva com arroz branco temperado com um pau de canela.

Saboreie com Prazer

CG Paulo Abreu - Consultor Gastronômico