Medalhões de Carne Suína com Aspargos e Alho Porró ao Molho de Mostarda

Tempo de preparo: 1 hora
Porção: 8 pessoas
Grau de dificuldade: fácil

Programa Saboreando

Sbt Florianópolis
25 de abril de 2004
Domingo 10:30 horas

Sbt Joinville e Sbt Chapecó
26 de abril
Segunda-feira 11:30 horas

Ingredientes

Modo de Preparo

- Corte as folhas do alho-poró, deixando só a parte branca.
- Abra ao meio e lave bem.
- Corte a parte final em angulo.
- Pincele com manteiga e sal e leve a grelha.
- Coloque os medalhões temperados com sal na grelha ou no forno.
- Lave e retire as folhas mais velhas dos aspargos.
- Descasque a metade inferior do talo com um descascador de legumes.
- Forme pequeno feixes com 5 unidade em cada, amarrando com um barbante todos os aspargos na mesma direção.
- Coloque em uma panela os aspargos com água e sal até a metade do talo.
- Cozinhe em 5 a 7 minutos de fervura.
- Retire e reserve.
- Bata 6 gemas com 6 colheres de água quente em banho-maria por 3 minutos.
- Junte 350 gramas de manteiga derretida aos pouco, batendo sempre vigorosamente com um fouet.
- Misture  a mostarda com o suco de um limão com sal e pimenta do reino branca a gosto.
- Misture bem e despeje sobre os aspargos em um prato.
- Junte os medalhões e o alho-poró assado.
- Decore com ramo de salsa crespa.
- Sirva.

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Produção: MarketAll | Editorial: Marcos Heise