Medalhões de Bacalhau com Cripi de Nozes

Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de dessalgue: 24 horas
Porção: 8 pessoas
Grau de dificuldade: médio

Programa Saboreando

Sbt Florianópolis
11 de abril de 2004
Domingo 10:30 horas

Sbt joinville e Sbt chapecó
12 de abril
Segunda-feira 11:30 horas

Ingredientes

Modo de Preparo

OS MEDALHÕES DE BACALHAU
- Deixe as postas de bacalhau de molho na geladeira por 24 horas, trocando a água de 8 em 8 horas.
- Ferva 2 litros de água.
- Desligue.
- Coloque as postas de bacalhau dentro e tampe por 5 minutos.
- Escorra.
- Enrole com o bacon e prenda com um palito.
- Misture todos ingredientes dos medalhões e deixe marinando por 3 horas na geladeira.
- Ponha azeite de oliva em uma frigideira e frite os medalhões.
- Retire os palitos e reserve em um forno pré aquecido.

OS CRISPIS DE NOZES
- Passe todos os ingredientes no processador e reserve sobre uma peneira.
Aqueça uma frigideira com azeite de oliva e forme pequenas panquecas de batata.
Doure de ambos os lados e reserve no forno pré aquecido.

O MOLHO
- Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe o creme de leite reduzir um pouco para engrossar.
- Monte o prato com uma rodela de cada pimentão.
- Disponha sobre uma o medalhão e sobre a outra o ovo cozido.
- Coloque um Crispi com um ramo de salsa em cima.
- Distribua o molho pelo prato e coloque um ninho de cenouras com 3 azeitonas pretas no meio.
- Sirva.
 
SABOREIE COM PRAZER
Paulo Abreu – Consultor Gastronômico
"O nosso prazer é o seu sucesso"

Copyright (C) 2004 por Shopping Itaguaçu. Todos os Direitos Reservados. O Shopping Itaguaçu não se responsabiliza pelo conteúdo expresso nas página de seus parceiros e anunciantes.
Produção: MarketAll | Editorial: Marcos Heise