Lasanha de Berinjela


Tempo de preparo: 1 h
Porção: 8 pessoas
Grau de dificuldade: fácil

Programa Saboreando de Domingo, 8° de Junho às 10:30 h no SBT - TV O Estado.

Ingredientes

Comentário

Originária da Índia, pertencente à família das solanáceas (Solanum melogena), dotada de flores violáceas, servia como planta ornamental e seu fruto empregado na alimentação humana, nas mais variadas formas de preparo.
Seu nome tem suas raízes no persa "badnjan" e foi trazida para Europa pelos Árabes com o nome de "badinlan".

Quando grelhada, sua casca acrescenta-lhe um sabor forte de defumação parecido om os produtos defumados com carvalho. Assim assada, serve como base para um dos mais tradicionais pratos da cozinha árabe o "baba ganoush" ou "baba ganoujh".

Na tradicional cozinha francesa, é o ingrediente obrigatório do "ratatouille", antigo prato provençal surgido no século XVIII.

Modo de Preparo

- Passe sal nas berinjelas fatiadas e coloque em uma peneira para desidratar e retirar um pouco o amargor.
- Leve uma panela ao fogo com água para ferver. Se desejar tempere a água, mas não coloque sal.
- Cozinhe as fatias de berinjela por cerca de 5 minutos de fervura.
- Reserve.
- Coloque em outra panela o azeite e leve ao fogo para blanquear a cebola e o alho.
- Se não quiser queimar adicione uma colher de sopa de vinagre ou de água.
- Adicione o molho de tomate e deixe ferver.
- Reserve.
- No processador, misture a ricota, metade da mussarela, o creme de leite, os ovos, metade do manjericão, o sal e a pimenta do reino.
- Reserve.
- Unte uma forma refratária com azeite de oliva.
- Coloque uma camada de berinjela.
- Outra da ricota, outra de berinjela, uma de lombo defumado moído ou presunto, sempre regando com o molho de tomate.
- Faça em sequência até quase a borda da forma.
- Deixe por ultimo uma camada de beringela, regada com o molho de tomate e salpique a mussarela restante.
- Leve ao forno a 180 graus por 20 minutos,
- Retire do forno.
- Salpique com manjericão e sirva.

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Produção: MarketAll | Editorial: Marcos Heise