Histórico
- Prato tradicional da cozinha portuguesa, já apreciado por D. João VI.
- A palavra "cabidela" é de origem angolana e significa miúdos de aves.

Modo de Preparo
- Coloque os pedaços de frango e os miúdos na marinada por 2 a 4 horas.
- Frite o bacon ligeiramente e coloque em uma panela com meio litro de água fervendo para fazer a polenta.
- Frite a cebola ligeiramente.
- Junte o pimentão, o tomate e os miúdos para refogar.
- Acrescente o frango e a marinada e deixe cozinhar por 30 minutos.
- Ponha o sangue ao final e deixe levantar fervura.

A polenta
- Umedeça o milho e vá colocando as colheradas na panela de água fervente
até estar com uma consistência firme, mexendo sempre até ferver.
- Tempere com sal e outros temperos a gosto, se desejar acrescente duas colheres de creme de leite ou manteiga ao final.
- Sirva acompanhada do frango com seu molho.

SABOREIE COM PRAZER
Paulo Abreu - Consultor Gastronômico