Filé recheado
Tempo de preparo: 1 hora
Porção: 8 pessoas
Grau de dificuldade: fácil
SBT Florianópolis
Domingo, 12 de setembro de 2004 - 10h30
SBT Joinville
Domingo, 12 de setembro de 2004 - 09h00
SBT Chapecó
Segunda-feira, 13 de setembro de 2004 - 11h30
Ingredientes
Ficha Técnica | Prato: | Filé recheado |
Porção | 8 pessoas | |
Modo de Preparo
- Corte os pedaços de queijo em retângulos de 2cm x 4cm com 2 cm de espessura.
- Leve ao congelador por 1 hora ou mais.
- Perfure o filé com uma faca de ponta bem no meio.
- Insira o queijo congelado.
- Tempere com alho, molho inglês, sal e pimenta do reino.
- Deixe marinar por meia hora.
- Em uma frigideira derreta metade da manteiga e frite os filés.
- Reserve em uma forma em forno aquecido.
- Deglaceie a frigideira com o conhaque e junte as ervilhas e o molho da marinada.
- Refogue por 2 minutos e junte o creme de leite.
- Quando ferver desligue o fogo, adicione a manteiga e a salsa picada.
- Sirva com os filés em cima de uma torrada.
- Decore com a salsa.
SABOREIE COM PRAZER
Paulo Abreu - Consultor Gastronômico
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Produção: MarketAll | Editorial: Marcos Heise
Produto | Quantidade | Unidade | Apresentação |
Filé mignon bovino | 1600 | gramas |
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Ervilha fresca | 800 | gramas |
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Manteiga | 100 | gramas |
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Alho | 10 | gramas | moído |
Pimenta do reino | a gosto |
| moída na hora |
Sal | a gosto |
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Salsa fresca | 1 | punhado | picada |
Azeite de oliva | a gosto |
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Queijo parmesão | 400 | gramas | gelado e inteiro |
Creme de leite | 250 | ml |
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Noz moscada | 1 | pitada |
ralada na hora |
Conhaque | 100 | ml |
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Molho inglês | 50 | ml |
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Para acompanhar |
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Pão | 8 | fatias |
Torradas |
