EFÓ
Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de dessalgue do bacalhau: 12 horas
Porção: 8 pessoas
Grau de dificuldade: fácil
SBT Florianópolis
Domingo, 15 de agosto de 2004
10:30 horas
SBT Joinville e SBT Chapecó
Segunda-feira, 16 de agosto de 2004
11:30 horas
Ingredientes
Ficha Técnica | Prato: | Efó |
Porção | 8 pessoas | |
Modo de Preparo
- Ferva as cascas e cabeças do camarão em um pouco de água.
- Passe no liquidificador e coe.
- Leve uma panela ao fogo com água suficiente para cobrir o bacalhau.
- Deixe ferver. Desligue e coloque o bacalhau dentro por 5 minutos.
- Escorra, aproveitando um pouco da água para cozinhar as folhas de taioba ( em Tupi significa folha de taiá)
- Junte a água do camarão e a do bacalhau com as folhas picadas, o gengibre, o alho, a cebola, a pimenta de cheiro, a pimenta do reino e leve ao fogo para cozinhar até a água se evaporar.
- Coloque o camarão seco, o bacalhau e por último o camarão fresco.
- Deixe levantar fervura e desligue.
- Adicione o leite de coco e o azeite de dendê.
- Sirva acompanhado com arroz branco.
SABOREIE COM PRAZER
Paulo Abreu - Consultor Gastronômico
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Produção: MarketAll | Editorial: Marcos Heise
Produto | Quantidade | Unidade | Apresentação |
Bacalhau | 800 | gramas |
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Alho |
10 | gramas | moído |
Cebola | 150 |
gramas | descascada e picada |
Camarão | 800 | gramas | descascado |
Camarão seco | 200 | gramas |
moído |
Folha da Taioba | 500 | gramas | cortada à mineira |
Azeite de oliva | 30 | ml |
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Azeite de dendê | 30 | ml |
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Sal | a gosto |
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Pimenta do reino | 3 | gramas | moída |
Limão | 1 | unidade | suco |
Leite de coco | 250 | ml |
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Gengibre | 3 | gramas | moído |
Pimenta de cheiro | 2 | unidades | picadas sem sementes |
Para acompanhar |
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Arroz branco | 400 | gramas | cozido |
Salsa | 8 | raminhos | para decorar |
