Dobradinha com Favas
Tempo de preparo: 2 horas
Porção: 8 pessoas
Grau de dificuldade: médio
Programa Saboreando
SBT Florianópolis
Domingo 27 de junho de 2004
10:30 horas
SBT Joinville e SBT Chapecó
Segunda-feira 28 de junho de 2004
11:30 horas
Ingredientes
Ficha Técnica | Prato: | Dobradinha com Favas |
Porção | 8 pessoas | |
Modo de Preparo
A Dobradinha
- Coloque com vinagre e água em uma panela e deixe ferver por 30 minutos.
- Lave em água corrente.
- Repita a operação.
- Coloque com os demais ingredientes, se desejar embale separadamente as carnes em sacos plásticos ROYAL PACK perfurados, em uma panela com água fria e coloque para ferver por 1 hora.
- O ideal é deixar esfriar e tirar o excesso de gordura que estiver na superfície.
- Servir no dia seguinte.
- Decore com salsinha picada e ovos cozidos.
SABOREIE COM PRAZER
Paulo Abreu - Consultor Gastronômico
Produto | Quantidade | Unidade | Apresentação |
Dobradinha | 800 | gramas | Cortada em tiras de 3cm. Limpa do sebo. |
Paio |
200 | gramas | Cortado em rodelas |
Linguiça frescal | 200 | gramas |
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Costelinha defumada | 400 | gramas | Cortada com 4cm |
Carne seca |
200 | gramas | Cortada em cubos |
Bacon | 200 | gramas |
Cortado em cubos |
Mocotó | 300 | gramas |
Gelatina |
Vinho branco | 300 | ml |
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Pimenta do reino | 3 | gramas | Quebradas grosseiramente |
Vinagre de vinho | 200 | ml |
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Alecrim | 5 | gramas | Fresco |
Alho | 10 | gramas | Moído |
Louro | 3 | folhas |
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Noz moscada |
1 | pitada | Ralada |
Pimenta do reino | 2 | gramas | Moída na hora |
Alho | 2 | dentes | Moído |
Cebola | 100 | gramas | Picada finamente |
Tomate | 100 | gramas | Sem pele e sem sementes. Picado |
Pimenta de cheiro |
2 | unidades |
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Favas brancas ou feijão branco | 300 | gramas |
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Sal | corrigir |
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Para decorar |
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Salsa | a gosto |
| Picada |
Ovos | 4 | unidades | Cozidos passados na peneira |
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Produção: MarketAll | Editorial: Marcos Heise