Cozido à Portuguesa

Tempo de preparo: 2:00 h
Porção: 8 pessoas
Grau de dificuldade: fácil

Programa Saboreando de Domingo, 3 de agosto às 10:30 h no SBT - TV O Estado.

Ingredientes

Comentário

Para título de orientação, algumas verduras, como o milho, o chuchu, a abobrinha verde, o jiló, o aipim e a banana da terra, foram incluídos, mas normalmente não fazem parte dos cozidos feitos em portugal, para demonstrar que as verduras em geral podem entrar em um cozido, dependendo da preferência de cada um.

O pé de porco ou chispe, como o chamam em portugal, a orelha e a focinheira ou tromba, estão presentes nos cozidos da maioria das regiões portuguesas.

O acompanhamento normalmente é um arroz cozido no caldo, ou fatias de pão empapadas no caldo, torradas com um pouco de alho e azeite de oliva, mas no brasil costumamos fazer um pirão com a farinha de mandioca.

Modo de preparo:

- Leve uma panela ao fogo com o caldo de carne, o alho, a cebola picada, o pimentão, o buquê garni, a pimenta do reino e a carne de peito.
- Deixe ferver por 1 hora.
- Acrescente o vinho branco. E o restante das carnes e dê mais 45 minutos de fervura.
- Corrija o sal se necessário.
- Retire as carnes.
- Junte as verduras, com exceção da banana que deve cozinhar em uma panela com o caldo da carne em separado e deixe cozinhar por cerca de 15 a 20 minutos.
- Sirva quente.

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Produção: MarketAll | Editorial: Marcos Heise