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Arroz de Braga

Tempo de preparo: 1:00 h
Porção: 8 pessoas
Grau de dificuldade: fácil

Programa Saboreando de Domingo, 27 de Julho às 10:30 h no SBT - TV O Estado.

Ingredientes

Ficha Técnica	Prato:	Arroz de Braga
Porção	8 pessoas	-

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Produção: MarketAll | Editorial: Marcos Heise

Produto	Quantidade	Unidade	Apresentação
Composição Básica
Arroz	400	gramas
Cebola	100	gramas	Descascada e picada
Vinho branco seco	250	ml
Costelinha suína	800	gramas	Fresca em pedaços
Frango	400	gramas	Em pedaços com osso
Repolho	200	gramas	Em pedaços
Alho	10	gramas	Moído
Bacon	250	gramas
Caldo de Carne	800	ml	Quente
Ervilhas Frescas	250	gramas
Pimentão	100	gramas	Picado e sem sementes
Azeitonas	100	gramas	Sem caroço
Sal	A gosto
Pimenta do Reino	A gosto
Paio	300	gramas	Em rodelas
Manteiga	50	gramas
Salsa	10	gramas	Picada

Comentário

O "Arroz de Braga" é um dos pratos mais representativos da cozinha do Minho. Uma paelleira ou uma frigideira são instrumentos muito úteis em sua preparação, pois a sua semelhança com a "Paella" espanhola é grande. Com exceção dos frutos do mar como ingrediente, a sua maneira de prepara e servir é muito semelhante a "Paella".

Modo de Preparo

- Leve uma panela ao fogo com o bacon, as costelinhas, o paio e os pedaços de frango e deixe fritar.
- Escorra fora o excesso de gordura.
- Acrescente a cebola, o alho e o pimentão e refogue rapidamente.
- Junte o arroz, o repolho, o caldo de frango e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
- Acrescente o vinho branco, as ervilhas, as azeitonas e a manteiga.
- Desligue o fogo e tape a panela.
- Junte a salsa e sirva.